Fırında Ciğerli Bamya Video

Nefis Yemek Yapma Sanatı
Fırında Ciğerli Bamya Video

Ali Paşa Pilavı, Ekmek Aşı, Köfter

Nefis Yemek Yapma Sanatı
Ali Paşa Pilavı, Ekmek Aşı, Köfter Video

Borani Tarifi, Ağzı Yumuk Tarifi, Bostana Salatası Tarifi Video

Nefis Yemek Yapma Sanatı
Borani Tarifi, Ağzı Yumuk Tarifi, Bostana Salatası Tarifi Video

Mutabbaka Tarifi Mardin

Malzeme Listesi:
Sütlacı İçin:
1 Lt. Süt,
1 Su B. Pirinç,
1 Su B. Tozşeker,
Yarım Çay B. Gülsuyu,
1 Çorba K. Mısır Nişastası,

Zerdesi İçin:
1 Lt.Su,
1 Çay B. Pirinç,
1 Su B. Tozşeker,
2 Çorba K. Mısır Nişastası,
Safran,

Üzeri İçin:
Kuş Üzümü,
Dolmalık Fıstık,

Hazırlanışı:
Sütlacı için, pirinçleri haşlıyoruz. 1 çay bardağı pirinci zerde için ayırıyoruz. Süt ve kalan pirinci geniş bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz. Şekerini ekliyoruz.
Süt kaynadıktan sonra gül suyu ve nişastasını ekleyip biraz daha pişiriyoruz. Kıvamını aldıktan sonra borcam bir kaba döküyoruz.
Zerdesi için, su ve ayırmış olduğumuz 1 çay bardağı pirinci pişiriyoruz. Şeker ve safranını katıyoruz. Altını kapatmaya yakın kıvamını bağlamak için, mısır nişastasını katıyoruz.
Biraz daha piştikten sonra pelte tutmuş olan sütlacın üzerine döküyoruz. Zerde soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstık serpip servis ediyoruz.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Mutabbaka Tarifi Mardin

Malzeme Listesi,
Sütlacı İçin,
1 Lt. Süt,
1 Su B. Pirinç,
1 Su B. Tozşeker,
Yarım Çay B. Gülsuyu,
1 Çorba K. Mısır Nişastası,

Zerdesi İçin,
1 Lt.Su,
1 Çay B. Pirinç,
1 Su B. Tozşeker,
2 Çorba K. Mısır Nişastası,
Safran

Üzeri İçin,
Kuş Üzümü,
Dolmalık Fıstık,

Hazırlanışı,
Sütlacı için, pirinçleri haşlıyoruz. 1 çay bardağı pirinci zerde için ayırıyoruz. Süt ve kalan pirinci geniş bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz. Şekerini ekliyoruz.
Süt kaynadıktan sonra gül suyu ve nişastasını ekleyip biraz daha pişiriyoruz. Kıvamını aldıktan sonra borcam bir kaba döküyoruz.
Zerdesi için, su ve ayırmış olduğumuz 1 çay bardağı pirinci pişiriyoruz. Şeker ve safranını katıyoruz. Altını kapatmaya yakın kıvamını bağlamak için, mısır nişastasını katıyoruz.
Biraz daha piştikten sonra pelte tutmuş olan sütlacın üzerine döküyoruz. Zerde soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstık serpip servis ediyoruz.

Alinazik Tarifi

Malzemeler,
Kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram,
Margarin 2 yemek kaşığı 20 gram,
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram,
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram,
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram,
Patlıcan 6 orta boy 1 kg,
Sarmısak 3 diş 10 gram,
Yoğurt 4 1/2 su bardağı 1 kg,
Yeşil biber 2 adet 30 gram,
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram,

Tarif
Kıymayı ve margarini bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, bıraktığı suyu çekene değin, 20-25 dakika pişir 1 tatlı kaşığı tuz ve baharatı ekle, karıştır
Patlıcanları yıka, kurula, ocakta çevirerek közle, kabuklarını soy, saplarını kes, ince ince kıy
2 yemek kaşığı yağla, 2-3 dakika çevir Sarımsağı soy, yıka, ez
Yoğurt, sarımsak ve kalan tuzu patlıcana ekle, iyice karıştır, servis tabağına alıp, düzgünce yay
Kıymalı karışımı da sıcak olarak patlıcanın üzerine yay Yeşil biberi yıka, sap ve çiçeklerinden ayır,
2-3 milimetre kalınlıkta halka şeklinde doğrayıp, karışımın üzerine serp
. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Sebze Püresi Tarifi

Malzemeler,
yarım kabak,
1 küçük patates,
1 küçük dilimbalkabagı,
2 dal ıspanak,
1 çiçek brokoli,
kuçuk bir havuç,
1 küçük dilim kereviz,
1 tatlı kaşığı kıyma yada tavuk göğsü,
1 tatlı kaşıgı zeytınyagı,
1 tatlı kaşıgı irmik veya prinç,

Hazırlanışı
hepsını haşlayıp çatalla ezıyoruz,(çiğnme refleksi ta luşmadıysa blendırdan geçirebiliriz)ıstersenız içine evde mayaladıgımız yogurttan da ekleyebılırsınız,
kıvamı çok yogun olmasın ama çorba kadar da sulu olmasın.
Afiyet Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Aşüre Tarifi

Malzemeler;,
* 1,5 su bardağı aşurelik buğday,
* Yarım su bardağı nohut,
* Yarım su bardağı kurufasulye,
* Yarım su bardağı kuru üzüm,
* 10-15 adet kuru kayısı,
* 1 su bardağı yer fıstığı,
* 7-8 adet kuru incir,
* 1 adet elma,
* 2 su bardağı şeker,
* Tuz,
* 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi,
* Tarçın,

Tarifi
1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkayın. Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
4. Büyükçe bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyveleri sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir. Ben sulu yapıyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı nişasta ilave edebilirler)
7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır..Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Ispanyol Omleti Tarifi

Malzemeler,
4 adet patates,
4 çorba kaşığı zeytin yağı,
2 adet orta boy kuru soğan,
yarım ay şeklinde doğranmış,
tuz,
karabıber,
4 adet yumurta,
3 dal taze yeşil soganın sapları,

Tarif,
Patateslerı yıkayıp kurulayıp soyun.
İnce halkalar halinde doğrayın tencereye soğuk su doldurun, tuz ve patatesleri ilave edin.
Su kaynadıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirin, zeytin yağını bir tavada kızdırın soğanları kavurup patatesleri ilave edin, patesler pembeleşinceye kadar orta ateste 5-6 dakika kavurmaya devam edin.
Tuz ve karabiberi ekleyin ateşten alın, kavurma işlemini yaparken devamlı karıştırın.
Karıştırma kabının içinde yumurtaları cırpın kavrulmuş patates ve soğanları yumurtalara katın.
Tavanızı ateşe koyun, biraz kızdırın, patateslerı ve yumurtaları tavaya dökün.
Omletin bu yüzünü 2-3 dakika pişirin daha sonra diğer yüzünü 2-3 dakika pişirin.
Ateşten alın, omlet ılıdıkdan sonra dilimleyip taze yeşil soğanın sapları ile süsleyin.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Klüp Sandviç Tarifi

Malzemeler,
8 adet tost ekmeği,
2 dilim salam,
2 dilim tost kaşar peyniri,
2 dilim domates (yuvarlak halka şeklinde doğranmış),
2 adet marul yaprağı,

Tarif,
Önce 8 adet tost ekmeği kızartılır.
Öte yandan iki dilim salam iki dilim tost kaşar peyniri 2 dilim yuvarlak halka domates ve 2 parça el kadar marul yaprakları kesilir.
En alttaki kızarmış tost ekmeğinin üzerine hafif bir tereyağı sürülür.
Sonra marul yaprağı ile domates dilimini yerleştirip üzerine tekrar kızarmış tost ekmeği oturtulur ama yine hafif bir tereyağı sürmeyi ihmal etmeyin. Artık salam ve peynir dilimini koyup en son kat kızarmış ekmeği en üstte oturtun. Çok keskin bir bıçakla bu tost ekmeğini çaprazlama kesip üçgen iki parça elde edelim.
Bu üçgen parçalara kürdan takıp servis tabağına koyun. Yanında kızarmış patatesle ikram edin.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Kısır Tarifi

Malzemeler,
2 Su Bardağı Köftelik (ince) Bulgur,
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası,
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası,
4-5 Yaprak Kıvırcık Salata,
1 Küçük Kuru Soğan,
5-6 Adet Taze Soğan,
1 Adet Salatalık,
3 Adet Sivribiber,
1/2 Demet Maydanoz,
4-5 Adet Kornişon Turşu,
1 Limon Kabuğu Rendesi,

Yapılışı
Öncelikle salçayı kaynar suda eritin. (2 Su Bardağı Bulgur, ortalama 3 su bardağı su kaldırıyor ama siz yinede göz kararı denen şaşmaz ölçü birimini kullanın.) Salçalı kaynar suya bulguru, 1 yemek kaşığı limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip, karıştırın, ağzını kapatıp şişmeye bırakın. Bu arada salatasını ve sosunu hazırlayın. Bir kaba bütün yeşillikleri, salatalığı, soğanları ve turşuyu minicik doğrayın.
Başka bir kapta da, yine kendi damak tadınıza uyacak ölçülerde, zeytinyağ, limon, nar ekşisi, tuz, nane (taze ise yeşilliklerin yanına, kuru ise sos'a) pulbiber den oluşan bir sos hazırlayın.
Bulgurlar yumuşayınca tüm malzemeleri karıştırın.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Mısır Çorbası Tarifi

Malzemeler,
500 g Feast Mısır,
3 çay kaşığı margarin,
3 çay kaşığı Feast Küp Soğan,
2 çay kaşığı un,
4 su bardağı süt,
2 su bardağı tavuk suyu,
5-6 dal maydanoz,

Hazırlanışı
Mısırların yarısını robotta püre haline getirin.
Bir tencerede margarini eritin ve soğanı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
Sonra unu ilave edin ve kısık ateşte un kokusu gidene kadar kavurun.
Püre haline getirdiğiniz mısırı tencereye ekleyin ve devamlı karıştırarak kısık ateşte 2 dakika pişirin.
Soğuk suyu ve sütü tencereye ekleyin iyice karıştırın.
Kaynadıktan sonra kalan tane mısırları, tuz ve karabiberi ilave edin.
10 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra, üzerine kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kır Çorbası Tarifi

Malzemeler,
1 su bardağı bulgur,
2 adet sivri biber,
4 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1 çay bardağı sıvıyağ,
6 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı tuz,

Hazırlanışı
Rendelenmiş soğan sıvıyağda pembeleştirilir. Üzerine çok ince kıyılmış biber katılır ve sarartılır. Sonra rende domates, tuz ilave edilir ve domatesin rengi değişene kadar pişirilir. Su eklenir, kaynayınca yıkanmış bulgur atılır, 15 dakika kadar kaynatılır. Ateşten alınır, sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun

Kış Salata Tarifi

Malzemeler:
1 tane marul,
4-5 dal soğan,
1 demet roka,
1 tane kırmızı soğan,
1 tane havuç,
1 tane turp,

Sos Malzemesi;
1 limon,
1 tatlı kşğ. tuz,
1 tatlı kşğ. nane,
1 çay kşğ. karabiber,
½ çay brd. zeytinyağı,

Yapılışı:
Bütün sebzeler ayıklanır, yıkanır arzu edilen şekilde doğranır. Derince bir kapta toplanıp sos malzemesi başka bir kağıda karıştırılır üzerine gezdirilir.
Not: Sebzeler yıkandıktan sonra sirkeli suda 5 - 10 dakika bekletilirse bakterilerden arındırılır.
Tarifin Özellikleri: Salatalarımızdan bıçak kullanmadan kıvırcıklar elle kopartılır. Bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Afiyet Olsun

Kıtır Ekmekli Cevizli Makarna Tarif

Malzeme:,
1 paket kelebek makarna,
150 gr,
Yeterince tuz, su,
Üzeri İçin:,
4 dilim bayat ekmek,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
1/2 su bardağı tuzluı fıstık,
1/2 su bardağı ceviz,
3 diş sarımsak,
4 yemek kaşığı kuş üzümü,
9-10 dal maydanoz,
Yeterince tuz, karabiber,

Hazırlanışı:
Makarna, kaynar tuzlu suda haşlanıp, süzülür.
Aynı tencerede tereyağı eritilip, makarna ilave edilerek karıştırılır.
Üzeri için; Bayat ekmek, fıstık, ceviz ve sarımsak robottan geçirilir.
Bir tavaya alınıp, üzerine zeytinyağı eklenerek 4-5 dakika kavrulur.
Yeterince tuz ve karabiber eklenip, ocaktan indirdikten sonra, kıyılmış maydanoz ile karıştırılır.
Makarna, servis tabağına alınıp, üzerine hazırlanan sos serpiştirilerek sıcak servis yapılır.

Tarifin Özellikleri:
Ürünün çeşidi: makarna
Pişirme tekniği ve özellikleri: ocakta 50 dk
Hazırlıkta kullanılan araçlar: tencere, süzgeç, robot, tava, kaşık, bıcak.
Sunum ve servis şekilleri: servis tabağına alınan makarnanın üzerine cevizli ve fıstıklı harç dökülerek.
Porsiyon sayılı: 6 kişilik.
Ürün ve ana malzemenin besin değeri: karbonhidrat, omega 3
Maliyeti: 10 tl Afiyet Olsun

Müceddere Pilav Tarifi

Malzemeler:,
2 su bardağı pilavlık bulgur.,
1 su bardağı yeşil mercimek.,
4 adet soğan,
1/2 su bardağı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı pul biber,
tuz,

Hazırlanışı:
Mercimekler 5 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirilir. (mercimeklerin patlamaması gerekir.)
Ayıklanmış bulgur, tuz ve pul biber ilave edilir.
Kısık ateşte bulgur pişinceye kadar pişirilir.
Tavaya yağ konulur ve kızdırılır.
İri doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar pişirilir.
Pişmiş olan pilavın üzerine dökülüp karıştırılır.
Tarifin Özellikleri: 
Yöresel bir pilav çeşididir. Karbonhidrat bakımından zengindir. Kullanılan malzeme: tencere, kaşık
Ortalama maliyeti: 6 tl 6 kişiliktir. Afiyet Olsun

Tavuk Kokoreç Tarifi

Malzemeler:,
Tavuk eti (But kısmından),
İç yağı ve sade yağ,
Sivri biber,
Domates,
Tuz,
Kırmızı pul biber,
Kekik,
     *Sevenler için Kimyon ve ince kıyılmış taze soğan hatta 1-2 diş sarımsak,

Yapılışı:
2-3 cm boyunda ve kalem kalınlığında kestiğimiz tavuk etlerini bir miktar ince kıyılmış iç yağ ile kavurmaya başlayalım.
Etler suyunu salıp da çektiği zaman ufak, ufak kestiğimiz sivri biberleri de tencereye ilave edip karıştırarak birazcık renk almasını sağlayalım.
Kabuğunu soyup ufak kuşbaşı kestiğimiz domatesleri de koyup bir iki sefer karıştırdıktan sonra baharatlarını atıp sıcak lavaş ekmeğe veya pideye oda olmazsa yarım ekmeğe salçası ile birlikte koyup sıcak olarak afiyetle yiyelim. (salçası için hazır domates püresi kullanılır, kaynatılarak lavaşa sürülür.)
Not:Tavuk etlerinin rengi et rengine dönmeli ve biraz acı olarak tüketmek daha iyi olur. Afiyet Olsun

Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi

Köftesi İçin:
* 2 su bardağı ince köftelik bulgur,
* 1,5 su bardağı ılık su ( bulguru ıslatmak için),
* 5-6 yemek kaşığı  un,
*Tuz, karabiber,
* Elinizi ıslatmak için 1 kase su,

Yemeği İçin:,
* 500 gr kadar yıkanmış doğranmış ıspanak,
* 200 gr kuşbaşı koyun eti( dana etide olur),
* 1 su bardağı haşlanmış nohut veya yeşil mercimek,
* 1 tane incecik yemeklik doğranmış irice kuru ,soğan,
* 1 yemek kaşığı salça,
* 1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya nar ekşisi,
* 1 çay kaşığı sumak,
* 10 tane kadar erik kurusu,
* 1 yemek kaşığı tereyağı,

Yapılışı: 
Bulguru ılık suyla ıslatın üzerini kapatın ve bir saat bekletin, yumuşayan bulgurun tuzunu ve ununu koyun iyice yoğurun ( su yardımını almayı unutmayın) elinizle fındık büyüklüğünde köfteler yapın bir kenarda bekletin, diğer tarafta büyükçe bir tencerede yağı, salçayı,soğanı ve eti kavurun, üzerine tencereyi dolduracak kadar su koyun, et pişene kadar kaynatın, içine haşlanmış nohudu ilave edin yemek biraz pişince ıspanakları ve bulgur köftelerini atın, tuzunu, ekşisini ilave edin, yemeğin pişmesini bekleyin, pişince sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Semiz Otu Çorbası Terbiyeli

Malzemeler:
1 demet semizotu,
2 çorba kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı pirinç,
4 su bardağı su,
Tuz,

Terbiyesi İçin;
2 çorba kaşığı un,
2 diş sarımsak,
1 yumurta sarısı,
1,5 su bardağı yoğurt,

Hazırlanışı:
Semiz otları yıkanır suyu süzdürülür. Bir tencerede sıvı yağ konup semiz otlarını ve pirinçleri ilave ederek kavurun, suyu ekleyin kaynamaya alın.
Unu, limonun suyu ve sarımsağı bir kapta çırpın. Ilındırarak çorbaya ilave edilir. Bir taşım kaynatılır, servis yapılır.
Afiyet Olsun

Bisküvili İrmik Toplar Tarifi

Mazemeler,
3 su bardağı. süt,
7 yemek kaşığı toz şeker,
9 yemek kaşığı irmik,
1/2 yemek kaşığı margarin,
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi,
1 paket kakaolu bisküvi,
1 paket vanilya Tarçın,
Hindistan Cevizi,
Tarif 
Süt, şeker ve irmiği muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin, ocaktan inmesine yakın margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Hazırladığınız irmikli muhallebinin yarısını 1borcama dökün ve üzerine 1 sıra halinde kakaolu bisküvi dizin. Üzerine kalan 1muhalebiyi dökün. Kalan bisküvileri 1blendırdan geçirin, dövülmüş ceviz ve tarçınla beraber tatlının üzerine serpin karıştırın ceviz 1buyukluğunde t0plar hazırlayın Hindistan cevizine bulayın 1blendırdan geçirdiğiniz bisküviyi servis etmenize yakın bir zaman serpmenizi tavsiye ederim. O zaman üzerindeki bisküviler çok yumuşamıyor ve kıtır kalıyor
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Makarnalı Mercimek Çorbası Tarifi

Malzeme :
* 1 su b.yeşil mercimek,
* 1 çay b.makarna,
* 1 soğan,
* 50 gr kıyma,
* 1 çorba k. salça,
* zeytinyağı,
* etsuyu,
* tuz,


Hazırlanışı :
Tencerenize sıvıyağı alın.Üzerine soğanları ve kıymayı alıp soteleyin.Üzerine haşlanmış mercimeği ve çiğ
makarnayı da ekleyin. Salçasını ekleyip karıştırın. Daha sonra tuz ve etsuyu ekleyin. Suyunu ayarlayıp
pişmeye bırakın.
Daha sonra üzerine kıyılmış dereotu serperek sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Oktay Usta Diyet Yapanlar İçin

Tarif
PEYNİRLİ SEBZE KATLARI:
2 kabak
2 patlıcan
1 kırmızı biber
balzamik sirke
sızma zeytinyağı
tuz
peynir

HAZIRLANIŞI:
Kabağı,patlıcanı kırmızı biberi dilimleyin.Tavaya zetinyağını alın üzerine tüm sebzeleri
ilave edip soteleyin.Yuvarlak bir çemberin içine sebzelerin yarısını alın üzerine istediğiniz peynirleri
ilave edip sebzenin kalan kısmını üzerine ekleyin..En üst kısmına rende peynir ilave ederek önceden ısıtılmış 170 dercelik fırında peynirler eriyene kadar pişirin.
Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Oktay Usta El Açmasi Hem De Köz Patlicanli

Tarif
PATLICANLI SİMİT BÖREK:
3 patlıcan
100 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
tuz
hamuru için:
3 su b. un
3 çorba k. yoğurt
1 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
yarım p. maya
1 tatlı k. tuz
1 fiske tozşeker
üzeri için:
1 yumurta
susam veya çörekotu

HAZIRLANIŞI:
Önce hamur için karıştırma kabına unu alın. Ortasına mayayı ,sıvıyağı,yumurtayı,yoğurdu
koyun.ununu üzerine tuzu ve şekeri serpin. Önce ortadaki mayayı eriterek yumuşak bir
hamur hazırlayın. Hamur dinlenirken közlenmiş patlıcanları doğrayıp içine peynir ve
maydanoz ekleyin. Hamuru oval bir şekilde merdane ile açın. Harcı içine serip rulo
yapın. Ruloyu simit gibi daire şekline getirin. Kenarlarından yarıya kadar bıçakla çıtlatın.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve susum ve çörek otu serpin. Fırında nar gibi kızarana
kadar pişirip dilimleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Kabak Tatlısı

MALZEMELER:
1 kg bal kabağı
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı öğütülmüş ceviz

HAZIRLANIŞI:
Bal kabağımızın dışını ince ince kesip içini temizledikten sonra yıkayıp 3 parmak genişliğinde istediğimiz uzunlukta doğrayıp altı düz bir tenceremize her kata şeker serperek dizelim. tenceremizin ağzını kapayıp 1 gece dinlendirdikten sonra balkabağımız suyunu bırakacaktır. daha sonra su ilave etmemize gerek yok kendi suyuyla orta ateşte yumuşayana kadar pişirelim daha sonra soğuduktan sonra isteğimize göre süsleyip servis ede biliriz...

afiyet olsun...

Mahlepli Tuzlu Kurabiye

Malzemeler
1 Su Bardağı (200 ml.) Sıvı Yağ,
1 Su Bardağı (200 Gr.) Erimiş Margarin,
1 Su Bardağı (200 ml.) Süt,
6 Tatlı Kaşığı (tepeleme) Pudra Şekeri,
1 Tatlı Kaşığı (silme) Tuz,
1,5 Tatlı Kaşığı (silme) Mahlep,
1 Paket Kabartma Tozu,
4 - 4,5 Su Bardağı Un (Yaklaşık olarak),

Yapılışı
Sıvı malzemeleri (Sıvı yağ, erimiş margarin ve süt) bir çırpma teli ile iyice karıştırın, pudra şekerini de ekleyip biraz daha karıştırın.
2 su bardağı kadar un, kabartma tozu, tuz ve mahlebi birlikte karışımın üzerine eleyin ve karıştırın. Bu aşamadan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun, yumuşak bir hamur elde edince un eklemeyi bırakın.
Hamurun üzerini örtüp, buzdolabında 15-20 dk. dinlendirin.
Minik çatal çörek şekli veya istediğiniz bir şekil verdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu ile susam serpin.
180 derece de önceden ısıtılmış fırında, 30-35 dk. üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
NOT; Kabartma tozu olarak, Dr.Oetker çeşnili kabartma tozu (mahlepli-susamlı olanından) kullanırsanız, kurabiyelerin lezzetini ikiye katlarsınız diyebilirim. Tabi o zaman mahlep miktarını 1 çay kaşığına düşürmeniz iyi olur...

Ayva Tatlı Tarifi

Malzemeler:
(4 kişilik),

4 adet ayva,
2 su bardağı toz şeker,
5 adet karanfil, kaymak,
1 çubuk tarçın,
dövülmüş antep fıstığı,

Hazırlanışı:
Ayvalar yıkanır. Ortadan ikiye bölünür, kabukları soyulup çekirdekleri temizlenir. Geniş bir tencereye dizilirler. Toz şeker hepsinin üzerine eşit gelecek şekilde üzerlerine dökülür(şeker miktarını ağız tadınıza göre azaltıp, arttırabilirsiniz)Karanfiller, tarçın, ayvanın kabuklarından bir miktar ve çekirdekler tencereye konulur.( Kabuklar ve çekirdekler ayvaya renk verecektir ama ayvanın rengini iyice koyulaştırmak için isterseniz gıda boyası da koyabilirsiniz ama ben çok koyu renkli ayva tatlısını sevmediğim ve bu tatlı doğal olsun diye gıda boyası kullanmıyorum. Tercih sizin) Ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su tencereye eklenir ve kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya ve rengi dönene kadar pişirilir. Pişen ayvalar servis tabağına alınır ve soğuması beklenir. Soğuduktan sonra ortasına istenilen miktarda kaymak konulup, dövülmüş antep fıstığı serpilip servis yapılır.
Afiyet Olsun

Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler:
1 kilo kırmızı biber
3 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak
Üzerine isteğe göre sıvı yağ,kırmızı biber

Yapılışı: 
Biberleri düdüklü tencerede 10 dk kadar haşlayın.Haşlandığı için kabuklar daha kolay soyulacaktır.Başka bir kapta sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.İnce ince dilimlediğiniz binerlerin üzerine hafif sıvı yağ gezdirip sarımsaklı yoğurdu ekleyin.Üzerini kırmızı pul biber vs. baharatlarla süsleyin ve tadlandırın..
Afiyet Olsun

Fırında Bütün Tavuk

24Kitchen en çok seyrettiğim kanal olunca büyük ebatlarda et pişirme isteği normal oluyor galiba. Jamie hindi yapmıştı, ben de aynı gün tavuk yaptım. İlham ekrandan, tarif içimden geldiği gibi.
Fotoğraftan da anlaşılacağı üzere çok güzel pişti (çevirirken kanat düştü). Fırında pişen tavuğun lezzeti ve kokusu, dışarıda satılan grilde pişenlere benziyor ve yapımı hiç yormayan bir davet yemeği.

Malzemeler,
tavuk,
1 limon suyu,
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı bal,
tuz,

Yapılışı
Hazırlanan sos tavuğun her tarafına sürülür, kalanı içine akıtılır. Küçük bir tepsiye alınıp önce yağlı kağıt sonra da alüminyum folyo ile üstü sıkıca kapatılır. (Yağlı kağıda gerek olup olmadığından tam olarak emin değilim aslında. Bir ara alüminyum kapların Alzheimer'a sebep olduğu söylenmişti, bende böyle bir alışkanlık kaldı). Mini fırının tepsisini kullandım, ısı iletkenliği cam, seramik vb. diğer fırın kaplarından çok daha iyi çünkü.
Fırının 2. seviyesinde alt-üst ayarda 210 derecede 70 dakika pişirilir. Sonra üstü açık olarak her iki tarafı kızartılır. Bu aşama için 15 dakika yeter. Nar gibi kızarıyor ve servis yaparken tepsiye akan sosundan üstüne biraz gezdirince iyice parlıyor.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kavurma Makarna Tarifi

Makarna, suyunu çektirerek pişirilince çok güzel kokuyor, sos ilavesi olmadan bile. Ölçüsünü bilmiyordum; onu da meslektaşım Müjgan'dan öğrendim. Büroda da tarif denenebiliyor :)

Malzemeler,
500 gr makarna,
1 lt. kaynamış su,
Yağ, tuz,

Yapılışı
Yağda makarna sürekli karıştırılarak kavrulur. Rengi sararınca kaynamış su eklenir. Üstü kapatılıp altı kısılır, suyunu çekene kadar pişirilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Evde Pizza Tarifi Video, Bak Yap Tarifler Video, Dunya Mutfağından Tarifler Video

Nefis Yemek Yapma Sanatı
Evde Pizza Tarifi Video, Bak Yap Tarifler Video, Dunya Mutfağından Tarifler Video

Patlıcanlı Börek Tarifi

Patlıcanla yapılan her şey güzel olduğu için bu da öyle tabi ki.

Malzemeler,
4 yufka,
zeytinyağı,
galeta unu ,
su,
500 gr. kıyma,
4 kemer patlıcan,
4 sivri biber,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak ,
zeytinyağı,
tuz, karabiber vs.,

Yapılışı
Önce patlıcanlar küp doğranıp tuzlu suda bekletilir. O beklerken yağda sırasıyla doğranmış soğan, sarımsak, kıyma, biber kavrulur. Patlıcanlar da eklenip kapağı kapatılarak yumuşayana kadar pişirilir.
Yufka 6 dilime bölünüp fırça ile zeytinyağı sürülür ve kenarına harç koyulup kalın sigara böreği şeklinde sarılır.
Bir tabağa su, diğerine galeta unu koyulup börekler önce suya batırılıp ardından galeta ununa bulanır. 200 dereceli fırında 3. seviyede 3D ayarda 27 dakika (pembeleşinceye kadar) pişirilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kişnişli Bonfile Sarma Tarifi

Malzemeler,
600 gr dana Bonfile,
100 gr Tereyağı,
200 gr mantar,
100 gr soğan,
300 gr havuç,
300 gr kabak,
5 gr kişniş,
5 gr kekik,
200 gr brokoli,
2 gr toz,
karabiber,
10 gr tuz,
1/2 adet maydanoz,
Sos Hollandez Malzemesi:,
300 gr Tereyağı,
2 adet Pastörize Yumurta,
50 gr kuru soğan,
10 gr sirke,
50 gr sirke,
50 gr limon,
50 gr ılık su,
10 adet tane karabiber,

Tarif
Bonfileler 50 gr'lık kesilir, İnce şekilde dövülür
Diğer tarafta mantar, kuru soğan dilimlenir
Kırılmış kişniş, kekik ve tereyağı tavada kavrulur
Soğuduktan sonra ince doğranmış maydanoz eklenir
Bonfilelerin içerisine malzeme konulur ve rulo şeklinde sıkı olarak sarılır
Kürdan ile açılmaması için tutturulur, Izgara kömür ateşinde pişirilir
Garnitürleri:Sebzeler değişik şekillerde dekorlanır
Kaynar suda haşlandıktan sonra tereyağında sote yapılır
Sonra etlerle birlikte tabağa yerleştirilir
Sos Hollandez:Bir kabın içinde sirke, soğan, tane karabiber kaynatılır ve süzülür
Ilık muhafaza edilir, Yumurta sarıları çukur kapta benmari usulü çırpılır
Ayranı alınmış tereyağı ılık şekilde yavaş yavaş karıştırılan yumurtanın içine yedirilir
Sertleşme aşamasında sirke, ılık su, limon suyu damlası verilerek kıvamı ayarlanır
Izgara çeşitlenir yanında beğenilen bir sostur. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Güveçte Kurufasülye Tarifi

Malzemeler,
Yarım kilo kuru fasulye,
1,5 yemek kaşığı salça,
4-5 adet kuru biber,
1 büyük baş soğan,
1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber,
4 kaşık sıyı yağ, Tuz,

Tarif
Kuru fasulyeyi 1 gece önceden suda bekletin
Ya da akşama yapacaksanız sabahtan da bekletilebilir
Bekletilmiş fasulyelerimizin suyunu süzüp bir kenara alalım
Güvecimizin içine yağımızı ve soğanımız atıp soteleyelim
Salçamızı ve toz biberimiz ve tuzumuzu ilave edelim
Fasulyemizi de güvecimize ilave edip üzerini geçecek şekilde sıcak su koyalım
İçine kurutulmuş açı biberleride koyup kısık ateşte pişirelim

Fıstıklı Kadayıflı Sarma Baklava Tarifi

Malzeme Listesi:,
1 Pk. Baklavalık Yufka,
250 Gr. Tel Kadayıf,
150 Gr. Tereyağı,
1 Su B. Yeşil Fıstık,

Şerbeti İçin:,
3 Su B. Toz Şeker,
2 Su B. Su,
1 Dilim Limon,

Hazırlanışı:
Şerbet malzemelerini tencerede kaynatıyoruz. Kadayıfı ince ince doğruyoruz ve geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerine yeşil fıstığı döküyoruz ve harmanlıyoruz.
Tereyağını eritiyoruz. Üç kat baklavalık yufkayı aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üstüste koyuyoruz. Yufkanın bir ucuna kadayıflı harçtan koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz.
Sardığımız yufkaları yağlı kağıt serilmiş ve hafifçe yağlanmış tepsiye kapatma yerleri tepsi zeminine gelecek şekilde diziyoruz. Dizdikten sonra kesiyoruz. Kalan tereyağını da üzerine sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından çıkınca üzerine soğumuş şerbeti veriyoruz. Şerbetini çekince servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Bademli Brownie Tarifi

Malzemeler
4 adet yumurta,
200gr margarin,
2 bardak şeker,
1 bardak un,
100gr bitter çikolata,
1 bardak badem,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
krema

Tarifi
Bademleri az haşlayıp kabuklarını soyun. Çikolatayı rendeleyin. Bir kap içinde margarin ve şekeri yoğurun; yumurta, un, kabartma tozu, çikolata ve bademleri ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yağlanmış kek kalıbına karışımı aktarın. 160 derecede yarım saat pişirin. Ilındığı zaman üzerine krema bulayın.

Şekersiz Kurabiye Tarifi

Malzeme Listesi,
3.5 Su B. Un,
1 Çay B. Tahin,
1 Su B. Pekmez,
1 Su B. Ceviz,
1 Su B. Sıvıyağ,

Hazırlanışı:
Karıştırma kabına dövülmüş cevizi, tahini, pekmezi ve sıvıyağını koyup karıştırıyoruz. Üzerine ununu da ilave edip yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişiriyoruz.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Közde Patlıcanlı Kuzu Şiş

Malzemeler :,
5 közlenmiş patlıcan,
3 közlenmiş kırmızı biber,
2 çorba k. tereyağı,
2 diş sarımsak,
1 kase yoğurt,
1 tutam maydanoz, Tuz,

Şişi İçin:,
250 gr. kuzu eti,
1 soğan rendesi,
1 diş sarımsak,
Tuz, Karabiber,
1 çay k. biber salçası,
Sıvıyağ,

Hazırlanışı:
Kuzu etini karıştırma kabına alın. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. Yağını,salçasını, tuzunu ve baharatını ekleyerek iyice karıştırın. Bir süre bekledikten sonra şişlere takarak ızgarada pişirin.
Soğan ve 1 diş arımsağı doğrayarak ayrı bir yerde kavurmaya başlayın. Ardından üzerine közlenmiş patlıcanı da ekleyin. Diğer tarafta közlenmiş kırmızı biber ve sarımsağı soteleyin.
Servis tabağına ilk olarak közlenmiş patlıcanı alın. Üzerine yoğurdu gezdirdikten sonra közlenmiş kırmızı de yayın. En son pişen şişleri dizerek servis edin.

Domatesli Peynirli Pizza

Malzeme Listesi:
3 Su B. Un,
1 Çay K. Yaş Maya,
1 Çay K. Tuz,
1 Çorba K. Kekik,
Aldığı Kadar Su,

Sosu İçin:
3 Diş Sarımsak,
2 Çorba K. Domates Salçası,
1 Çorba K. Biber Püresi,
1 Tutam Fesleğen,
Zeytinyağı,
Tuz, Karabiber,

Üzeri İçin:
3 Salkım Domates,
100 Gr. Kaşar Peyniri,
150 Gr. Mozerella,

Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını havuz gibi açarak mayayı ortaya koyuyoruz. Unun üzerine de tuz ve kekik serpiyoruz. Mayanın üzerine ılık su dökerek mayayı eritiyoruz. Yeteri kadar ılık su ilave ederek yoğuruyoruz.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu mayalanmaya bırakıyoruz. Sosu için, sarımsağı ve fesleğeni doğruyoruz ve doğrayıcıya alıyoruz. Salçayı, püreyi, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını ilave ediyoruz.
Doğrayıcıdan geçirerek sosu hazırlıyoruz. Mayalanan hamuru ikiye bölüyoruz. İkisini de servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Üzerlerine önce sos sürüyoruz. Ardından rendelenmiş peynir koyuyoruz.
Domatesleri de halka şeklinde dilimleyerek pizzaların üzerine diziyoruz. Pizzaları bir süre tepside mayalandırıyoruz.
Önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında pişiriyoruz.

Hamsili Krep Tarifi

Malzemeler,
200 gr hamsi,
2 yumurta,
1 demet taze soğan,
2 kabak,
1 patates,
1 büyük kuru soğan,
1 kg pazı,
1 demet maydanoz,
3 adet biber,
2 domates,,
4 çorba kaşığı un
Nane,
Kızartmak için sıvı yağ,

Yapılışı
Pazıyı yıkadıktan sonra yapraklarını ince ince bir şekilde doğrayalım. Taze soğanları ve kuru soğanı ince olarak doğrayalım Kabak, patates ve domatesi rendeleyelim. Hamsinin kılçıklarını ayıklayıp hafif tuzlayalım. Biberleri ince ince doğrayalım. Bu malzemenin hepsini karıştıralım.
Un, çırpılmış yumurta, nane maydanoz, bir çorba kaşığı yağ, 1 çorba kaşığı suyu da karışıma ilave edin.
Hepsini sulu hamur gibi yapın. Tavada yağı kızdırıp hamurdan kepçeyle alın ve tavaya atın.
Tahta kaşıkla yassı hale getirin. Krepin her iki tarafını da kızartın. Servise hazır.... Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Neskafeli Kurabiye

Neskafeli kurabiye; son zamanlarda sıkça yaptığım ve çok severek yenen bir kurabiye oldu.
Şeklini yuvarlak yaparsanız, görüntüsü ve tadı acıbadem kurabiyesine benziyor.
Hamuru buzdolabında rulo halinde yarım saat bekletip, ince dilimler şeklinde keserek pişirirseniz hazır bisküvi gibi oluyor.
Ben her şekilde denedim, hatta bir keresinde içine portakal marmeladı koyarak, yuvarladım, yine nefis oldu.
Ama en çok halka şekli verip, ortasına renkli şeker koyarak yaptığımda inanılmaz ilgi görüyorlar :)

Malzemeler,
125 Gr. Tereyağ veya Margarin,
1 Su Bardağı Un,
2 Tatlı Kaşığı Neskafe (Elenmiş),
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri,
1 Yemek Kaşığı (ince çekilmiş) Fındık (isteğe bağlı),
1 Paket Vanilya,
1 Paket Kabartma Tozu,

Yapılışı
Tüm malzemeleri, yumuşamış olan yağ ile yoğurun.
Unu azar azar ekleyerek, biraz sert bir hamur elde edin. Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
İstediğiniz bir kalıpla yada su bardağının ağzı ile keserek yuvarlak şekiller elde edin. Yuvarlak hamurun ortasınıda bir şişe kapağı yada istediğiniz minik bir kalıp ile kesip çıkarın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
180 derecede ısınmış olan fırında, 15-20 dk. pişirin, kurabiyeleri fırından çıkarın ve ortalarına birer renkli şeker yerleştirin, tekrar fırına verin. Şekerler eriyince fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin. (fırından çıkar çıkmaz, sakın şekerlere dokunmayın, parmağınız yanar!). Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Ispanaklı Tortilla Dürüm Tarifi

Malzemeler,
500 g Ispanak,
4 dilim taze kaşar,
100 g Küp Soğan,
4 adet tortilla ekmeği,
4 dilim kurutulmuş domates,
3 kaşık zeytinyağı,

Tarif,
Ispanak haşlanıp süzülür.
Bir tencerede küp soğanları zeytinyağında sotelenir ve süzülmüş ıspanak eklenerek bir tutam tuzla pişirilir.
Tortilla ekmeğinin arasına pişmiş ıspanak harcı konularak taze kaşar veya mozarella ve dilimlenmiş kurutulmuş domates ile dürü şeklinde sarılır.
Fırın veya mikrodalgaya koyarak peynir eriyene kadar bekletilir.
. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Tavuklu Mantarlı Dürüm

Malzemeler,
Lavaşı İçin:
3 Su B. Söke Un,
1 Tatlı K. Yaşmaya,
1 Tatlı K. Tuz,
Aldığı Kadar Su,

İç Harcı İçin:,
2 Tavuk Budu,
1 Kase Mantar,
1 Soğan,
4 Domates,
4 Diş Sarımsak,
Taze Kekik,
Tuz, Karabiber, Sıvıyağ,

Tarif
Lavaşı hazırlarken; bir kabın içine unu, mayayı, tuzu ve aldığı kadar suyu koyun ve yoğurun. Hamuru elde edince orta büyüklükte lavaşlar açın. Sacda pişirin ve üzerlerini yağlayın.
Soğanları ve sarımsakları doğrayın. Tavada yağla kavurun. Domatesleri soyun ve doğrayın. Tavukları ve mantarları da küp küp doğrayın. Hepsini tavaya ilave edip karıştırın. Hazırladığınız lavaşların içine harçtan koyun ve sarın.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Incirli Cevizli Salata

Malzemeler,
1 adet marul yada akdeniz yeşillikleri,
100 gr. peynir,
2 adet taze incir,
1 su bardağı ceviz içi,
2 adet salçalık kırmızıbiber,
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,
İsteğe göre baharat

Tarif
Yeşillikleri yıkayıp, suyunu iyice süzün.
Derin bir kaba alın.
Zeytinyağı, tatlı mısır ve cevizi ilave edip karıştırın.
Kırmızıbiberlerin çekirdeklerini temizleyip, halka şeklinde doğrayın.
Salata karışımına ekleyip harmanlayın.
Salata karışımını, servis tabağına alın.
Üzerine dilimlenmiş incirleri ve küp şeklinde kesilmiş peynirini yerleştirin.
Servis yapın..Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri

Kakaolu Kurabiye Tarifi

Malzemeler,
1 su bardağı un,
1/4 su bardağı kakao,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
2 yemek kaşığı margarin,
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı süt,
1su bardağı pudra şekeri,

Hazırlanışı
Pudra şekerinin yarısını ayırarak kalan tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak hamur elde edilir.
Hamur ele yapışacak kıvamdadır ama katı olmamalıdır. Hamurun üzerini örterek buzdolabında katılaşması için yarım saat bekletin. Daha sonra pudra şekerinin kalan kısmını bir tabağa alarak hamurdan kaşık yardımı ile parçalar alın ve pudra şekerinin üzerine koyun. Hamurları pudra şekerine bulayarak yağlanmış tepsiye dizin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dk pişirin. Afiyet Olsun

Tırtıllı Kurabiye Tarifi Pratik Tarifler

Malzemeler,
yarım paket margarin,
2 çay bardağı toz şeker,
1 çay bardağı sıvı yağ,
2 yumurta,
kabartma tozu ,
vanilya,
istenirse kakao,

Hazırlanışı
Yapılışı: un ve kabartma tozu hariç kalan tüm malzemeleri karıştırılır, karışıma un ve kabartma tozu da eklenir.
Yumuşak bir hamur elde edilir. kalıptan geçirilir. Üzeri pembeleşene kadar 180 derecelik fırında pişirilir
Afiyet Olsun

Yeni Yıl Kurabiyesi

Malzemeler:
280 gr toz şeker,
2 adet yumurta,
3 yk. pekmez,
4 tatlı k. tarçın,
2 tatlı k. zencefil,
1 çay k. karabiber,
120 gr tereyağı,
100 gr margarin,
500-550 gr un,
2 çay k. kabarma tozu,
1 çay k. kabartma tozu,
1 çay k. karanfil,
1 tutam tuz,

Yapılışı:
Kabın içine şeker ve yağlar koyularak krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta ve pekmez eklenerek çırpmaya devam edilir.
Kuru malzemeler eklenir ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamur streçe sarılıp dolapta 1-2 saat bekletilir. Tezgaha hafif un serperek ½ cm kalınlığında açılır ve kurabiye kalıplarıyla kesilir. Yağlı kağıt üzerine dizilir ve ısıtılmış 175 derecelik fırında renkleri dönene kadar 10-15 dk pişirilir. Soğuduktan sonra royal krema ile istenilen süslemeler yapılır. Tarifin Özellikleri: Kurabiye çeşididir. Tarif 2 tepsi içindir. Süslemeye açık bir kurabiye çeşididir. Şeker hamuru, erimiş bitter çikolata ile süslenebilir. Afiyet Olsun

Kirpi Kurabiye Tarifi

gerçekten çoooook uğraşarakk yaptığım kurabiye veuğur böcü pasta diyebilirim birde fazla oluncaeeeee saatlerimi aldı yapması oğlum izcilik kulubünde idi ve pasta yapma sırasıda bende idi çocuklar için eğlenceli ve yemesi zevkli olsun diye uğraş verdim değdi ve çocuklar bayıla bayıla yediler çıkışta annelerine bize bu pastalardan yaptiye söyleniyorlardı uzatmadan tarife geçelimmmm

MALZEMELER
4.5 cay bardagi un (cay bardagi biraz buyuk olacak)
135 gr. oda sicakliginda yumusamis margarin
5 tepeleme corba kasigi pudra sekeri
1 yumurta aki
2 cay kasigi sekerli vanilin
Boncuk sekerler yoksa damla çikolata (gözler icin)

YAPIMI
bütün malzemeyi iyice yoguralim ve yogurdugumuz hamuru 4-5 parcaya ayirip, buzdolabinda 1 saat dinlendirelim. Hamur dinlendikten sonra her bir parcayi tek tek cikartip, sekillendirelim. çünkü hamurun seklini kaybetmemesi icin soguk olmasi gerekiyor.Firini 175 derecede isitmaya baslayalim. Dolaptan cikarttigimiz bir parca hamurdan, ceviz buyuklugunda bir parca kopartalim ve ucu sivri olacak sekilde yuvarlayalim. Kurabiyelerin sekillerinin dar olmasina özen gosterelim, çünkü piserken yayiliyorlar. Ucu sivri temiz bir dikis makasi ile kirpinin agzini yapmak icin hamurun sivri kismini yatay olarak keselim. Boncuk sekerleri kullanarak gözleri yerlestirelim ve gözlerinin arkasindan baslayarak, kirpinin dikenlerini olusturmak icin, makasimizla yanyana keselim. Kurabiyenin bütün üst kismina böylece sekil vermis olacagiz. Hazirladigimiz kurabiyeleri, yagli kagit serilmis firin tepsisine aralikli olarak yerlestirelim ve onceden 175 derecede isittigimiz firinda, uzerleri hafif renk degistirinceye kadar pisirelim. Pisen kurabiyeleri firindan cikartip, soguduktan sonra servis yapalim.

Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Tarçınlı Vişne Şerbeti

Malzemeler,
1 kg vişne,
1,5 lt. su,
2 su b. toz şeker,
2 kabuk tarçın,

Hazırlanışı:
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıyoruz. Tencereye suyu ve şekerini koyarak çırpma teliyle karıştırıyoruz. Kabuk tarçınları da içine atarak kaynamaya bırakıyoruz.Kaynayınca içine vişneleri ilave ederek kapağını kapatıyoruz ve pişirmeye bırakıyoruz. Vişneler çatlayana kadar pişiriyoruz ve altını kapatıyoruz. Kapağını da kapatarak bir süre de bu şekilde dinlendiriyoruz. Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra bir kaseye süzerek boşaltıyoruz. Soğuyunca sürahiye koyarak servis ediyoruz.

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Hamuru için,
3 su b. un,
15 gr yaş maya,
1 su b. ılık süt,,
6 çorba kaşığı sıvıyağ,
1 yumurta,
2 çorba k. toz şeker,
1 tatlı k. tuz,

İçi için ,
100 gr ezilmiş haşhaş,
4 çorba k.zeytinyağı,
1 çay b.ceviz içi,
1 yumurta,

HAZIRLANIŞI:
Hamuru için sütün içine mayayı,sıvıyağı,yumurta tozşeker ve tuzu alın. üzerine unu ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayın.hamuru mayalanmaya bırakın. bu arada haşhaşın içine zeytinyağı ve bir yumurtanın akını ilave edin. sarısını üzerine sürebilirsiniz. hamur mayalandıktan sonra açabildiğiniz kadar ince açın. üzerine haşhaşlı karışımı sürün. ceviz parçalarını serpin. uzun bir rulo yapın. daha sonra ruloyu dikine ortadan ikiye kesin. böylece haşhaşlar ortaya çıkacak. elde ettiğimiz iki hamuru haşhaşlar üste gelecek şekildi saç örgüsü şeklinde sarın. daha sonra tepsiye dolayın. 180 derecelik fırında pişirin.görüntüsü de tadı
da nefis...

Bademli Çıtır Helva

Malzemeler,
3 su b. irmik,
2 çorba k. tereyağı,
1 su bardağı badem,
1 çay bardağı sıvıyağ,
Şerbeti için,
4 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
3 su bardağı toz şeker,
Üzeri için,
4 çorba k. esmer toz şeker,

Hazırlanışı:
2 çorba kaşığı tereyağını tencereye alarak eritin.Üzerine irmiği ve bademi ekleyerek kısık ateşte karıştırarak pişirin. Diğer tarafta şerbeti için süt, su ve toz şeker ekleyerek pişmeye alın.İrmik kavrulunca üzerine şerbeti verilerek kısık ateşte karıştırılır. Yoğunlaşınca altını kapatın. İlk sıcaklığı çıkınca esmer şekeri de karıştırarak servis yapın.

Patlıcan Şnitzel Tarifi

Bu yemeği, annemin dayısının hanımı yaparmış, Balkan kökenli bir tarif bu ve adı da patlıcan şnitzel değil tabi ki :) Ama, rahmetli Cavide Yenge'nin torunları, bundan "babaannemin kızartması" şeklinde bahsettikleri için daha az subjektif ve daha çok tanımlayıcı bir isimle kaydetmek istedim. Subjektif isim hakkımı Babam Bayıldı'da kullanmıştım zaten :)
Eski nesiller uğraştırıcı tarifler uygularlarmış, bizim akrabalar arasında hep konuşulur. Mesela dolmaların içi muhakkak kavrulur, doldurulunca biber sapı veya domates kapatılmaz, onun yerine annemin ninesi o açık kısmını çırpılmış yumurtaya batırıp, orayı hemen el çabukluğuyla yağda kızartıp ondan sonra pişirirmiş. Pişme süreci de ayrı bir alem, neredeyse sabahtan öğlene kadar uzanan, benim hiç görmediğim maltız denilen bir alette çok ağır ateşte devam eden bir süreç.
Bu tarifte kullanılan yumurta, Servet Nine'nin o hiç yiyemediğim dolmalarını hatırlatır bana.

Malzemeler
1 topan patlıcan
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
sıvı yağ

Sos Malzemeleri
2 domates
1-2 diş sarımsak
tuz
sıvı yağ

Yapılışı
Patlıcan, sap ve alt kısımları bir miktar kesilip atılarak pijamalı soyulur. 1,5-2 cm kalınlığında dilimlenir. Her iki tarafı tuzlanır, önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulanıp kısık ateşte kızartılır. Bir patlıcandan 4 dilim çıktı ve beraberinde patates, biber vs. ile 4 porsiyon olarak düşünülebilir bence.
Tarifi veren kişinin dediğine göre; muhakkak sarımsaklı domates sosuyla servis yapılmalıymış, bu sos olmazsa olmazmış. Olabildiğince servis saatine yakın pişirilmesi tavsiye edilir. Piştiğinde içi ilik gibi yumuşacık oluyor. Erimiş kaşar peyniri gibi, nefis. Pişerken balık kızartılıyormuş gibi kokuyor; yerken balığa benzemese de, bildiğimiz patlıcan kızartmasına da pek benzemiyor. Değişik, güzel bir yemek.
Resimlerdeki domates sosu, iki kat malzemeyle yapıldı. (İftar öncesi psikolojisi)
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Oktay Usta Yaz Için Hafif Bir Salata Tarifi

Tarif,
3 DAKİKA:,
1 tavuk gögsü,
1 çay b. mısır,
1 çay b. bezelye,
1 kase haşlanmış makarna,
1 kırmızı biber,
1 kase yoğurt,
2 çorba k. mayonez,
2 çorba k. zeytinyağı,
atom salata,

HAZIRLANIŞI:
Tavuk gögsünü haşlayın. Küp küp doğrayın. İçine tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Atom salata yaprakları ile birlikte servis yapın. Tek başına nefis bir öğün.. Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Oktay Usta Fırın Sütlaç

Malzemeler,
1 lt. süt,
1 s.b. tozşeker,
4 ç.k. mısır nişastası,
1 parça damla sakızı,
2 ç.k. pirinç,
1 kase vişne,

Tarif
Önce sütü, haşlanmış pirinci ve tozşekeri tencereye alıp pişirin. Süt kaynayınca mısır nişastasını su ile ezip yavaş yavaş ekleyip kıvamını bağlayın. İçine damla sakızını da dövüp ekleyin. Karışım kaynayınca vişneleri içine atıp karıştırın ve altını kapatın.Bir fırın tepsisine yarıya kadar soğuk su koyup kaselerinizi içine oturtun. Sütlacı kaselere paylaştırıp 10 dakika fırınlayın. Üzeri renk alınca kenara alıp iyice soğutun. Az şekerli hem de lezzetli bir tatlı. Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri

Oktay Usta Tenceresini De Pişirdik

MİLFÖY ÇANAĞINDA KÖFTE:
yarım p. mantı makarna,
1 su b. bezelye,
3 domates,
250 gr kıyma,
1 kuru soğan,
kurutulmuş ekmek,
köfte baharı,tuz,
milföy hamuru,
1 yumurta,

süslemek için:
fesleğen

HAZIRLANIŞI:
Makarnayı haşlayıp bir kenara alın. Diğer tarafta kıyma,1 soğan rendesi kurutulmuş ekmek ,yumurtanın akı ve baharatla misket büyüklüğünde köfteler yapın. Üzerine biraz un serpip tavada yarı kıvamda kızartın. Domatesi küp doğrayın. Sıvıyağda soteleyip bezelye ile karıştırın. Milföy çanağı için kelepçeli kalıbınızın büyüklüğüne göre (biz 10 tane kullandık)milföy yapraklarını kare şeklinde yan yana getirip merdane
yardımı ile büyütüp yuvarlak olarak kesin. Kalıbınızın içine yerleştirip kenarlarını kesin. Rengi sararana kadar pişirin. İçine makarna,domatesli sos karışımını doldurun.Üzerine kızarttığınız köfteleri yerleştirip 10 dakika daha fırında tutun. Kalan milföy parçalarını tekrar birleştirip yuvarlak bir parça kapak yapın. Kapağın üstünü yine hamurlarla süsleyip üzerine yumurta sarısı sürerek fırında pişirin.Fırından çıkan milföy çanağının üzerine
bu kapağı kapatarak sıcak servis yapın. Gerçekten de çok şık bir sunum. Afiyet Olsun.Kaynak.Lezzetli Yemek Tarifleri